Si è appena conclusa, nelle strutture di ELIS Food Hub, la semifinale della competizione nazionale di Witaly che premia i giovani talenti, individuando le nuove promesse under 30 della ristorazione.
16 chef, 13 pizzaioli, oltre 400 porzioni di pizza e 800 piatti giudicati da più di 80 professionisti del settore sono i numeri che riassumono la competizione.
“È stato un piacere ospitare un evento che ha un valore non solo educativo e formativo, ma anche di sviluppo di un ecosistema di aziende e imprese italiane d’eccellenza”, commenta Pietro Cum, Amministratore Delegato ELIS.
L’1 e il 2 ottobre 29 ragazze e ragazzi under 30, provenienti da Toscana, Abruzzo, Lazio, Campania, Sicilia e Calabria, si sono sfidati negli spazi di ELIS per presentare piatti vegetariani, ricette a base di carne o branzino, pizze margherita e pizze creative.
“La manifestazione – spiega Gianluca Sabatini, Responsabile Sviluppo Formazione ELIS – ha rappresentato un’occasione di confronto, aggregazione e incontro tra soggetti diversi, accomunati dalla volontà di incidere positivamente sulla ristorazione, dando spazio alle nuove generazioni che vogliono costruire una carriera in questa industria”.
Per due giorni, le infrastrutture, gli chef dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani, il personale e gli studenti della Scuola Alberghiera di Roma ELIS hanno fornito supporto costante ai concorrenti e all’organizzazione di Emergente.
La premiazione
Le batterie di chef si sono sfidate nella presentazione di piatti vegetariani, ricette a base di carne e tartufo, e creazioni con branzino. Per i pizzaioli la sfida si è consumata invece con la preparazione della migliore pizza margherita e poi con proposte a tema libero, per mettere alla prova la creatività.
I giudici hanno decretato alla fine i quattro migliori chef e pizzaioli emergenti del Cento-Sud Italia che si sono aggiudicati la finale in programma nella primavera del 2025.
Per Emergente Chef: Pietro Giudici di Arnolfo, Sabino Calabretto di Tenerumi presso Therasia Resort, Alessio Currò de Il Cappero e Matteo Faenza di Mogano Ritual Lab.
Per Emergente Pizza: Antonello Scatorchia di Glamour, Salvatore Sciortino della Pizzeria Ai Portici, Gianfranco Zanfardino di Zanfa Bros, e Antonio Mariniello della Pizzeria Pala e Mattarello.
Assegnati anche diversi premi speciali, come “sostenibilità”, “miglior pane”, “miglior abbinamento vino” e “pizzaiolo del cambiamento”.
“Mi ha fatto piacere vedere tanti giovani in prima linea – osserva Luigi Cremona, co-fondatore di Emergente, insieme a Lorenza Vitali – I ragazzi della Scuola Alberghiera ELIS si sono rimboccati le maniche e hanno colto l’importanza di questa competizione, trovando nell’esempio dei concorrenti ispirazione e motivazione”.
Un’opportunità, quella di Emergente, per promuovere la contaminazione positiva tra formazione e mondo del lavoro, contribuendo alla crescita e all’affermazione dei nuovi talenti.
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