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I nostri obiettivi

Il corso mira a far acquisire ai partecipanti nozioni pratiche di cucina, per imparare a realizzare le ricette e i menù con l’uso della cottura sottovuoto, dalla bassa temperatura e dei processi cook and chill. I partecipanti, costituiranno un gruppo di sperimentazioni finalizzato a definire dei menù ottimali su modello della ristorazione ELIS secondo alcune caratteristiche, di seguito riportate:

  • Basso indice glicemico;
  • Equilibrio dei principi nutrienti;
  • Effetto benefico sulla fisiologia dell’organismo (alta digeribiltià, senso di sazietà, e altri effetti da definire in base all’utente) su basi scientifiche rigorse;
  • Presenza di antiossidanti naturali o precursori.

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