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I giovani che hanno conseguito una qualifica professionale, al termine del percorso triennale di Diploma tecnico di cucina, possono accedere a un quarto anno finalizzato al conseguimento di un diploma professionale. Il diploma di tecnico professionale consente la prosecuzione nel 5° anno dell’Istruzione Secondaria Superiore o, in prospettiva, nell’anno che si conclude con l’esame di Stato della IeFP.

Al termine del percorso quadriennale di “Tecnico di Cucina” (livello EQF 4) si ottengono abilità e competenze per intervenire con autonomia nel quadro di azione stabilito e delle specifiche assegnate, esercitando il presidio del processo di preparazione pasti attraverso l’individuazione delle risorse materiali e tecnologiche, la predisposizione delle condizioni e l’organizzazione operativa, l’implementazione di procedure di miglioramento continuo, il monitoraggio e la valutazione del risultato, con assunzione di responsabilità relative alla sorveglianza di attività esecutive svolte da altri.

La formazione tecnica nell’utilizzo di metodologie, strumenti e informazioni specializzate consente di svolgere attività relative alla preparazione pasti, con competenze relative all’analisi del mercato e dei bisogni della committenza, alla predisposizione dei menù, alla cura ed elaborazione di prodotti cucinati e piatti allestiti.

Per maggiori informazioni scarica qui la scheda.

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