L’Operatore della ristorazione interviene nel processo della ristorazione con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività.
Operatore della ristorazione
Le competenze tecnico-professionali fornite dal corso Operatore della ristorazione, nel rispetto degli standard di riferimento, sono state articolate in modo da far apprendere agli allievi tutte le conoscenze pratiche e teoriche necessarie a operare nell’ambito della Preparazione degli alimenti e allestimento piatti e dell’Allestimento sala e somministrazione piatti e bevande.
La qualificazione nell’applicazione e nell’utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consente di svolgere, a seconda dell’indirizzo, attività relative alla preparazione dei pasti e ai servizi di sala e di bar con competenze nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, nella realizzazione di piatti semplici cucinati e allestiti, nel servizio di sala.