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Food & Beverage

Corso Base di Barman e Bartending

Permette di scoprire tutti gli aspetti della professione, partendo dalle basi e arrivando a coprire tutte le conoscenze richieste per poter iniziare a operare nel settore della ristorazione.
Inizio
Data in via di definizione
Sede
ELIS, Via Sandro Sandri, 45 – 00159 Roma
Modalità didattica
In presenza
Durata
40 ore (5 giorni)
Frequenza
Full-time
Costo
800

Titolo conseguito

Attestato di partecipazione

Requisiti

Nessuno

Certificazioni

Nessuna

Informazioni utili

Dettagli del Corso

DEF - cerchi
Modalità di accesso

Candidatura online

Obiettivi formativi

Al termine del Corso i partecipanti hanno acquisito le conoscenze richieste per poter iniziare a operare nel settore della ristorazione, nello specifico come Barman e Bartender.

Metodo didattico

Il Corso ricorre a learn by doingrole playing: gli studenti sono chiamati a simulare situazioni lavorative reali e casi studio, per comprendere al meglio l’applicazione delle tecniche studiate e le metodologie del problem solving e del multi-tasking.

Inoltre, attraverso lo studio della merceologia, i partecipanti hanno modo di conoscere i prodotti nel dettaglio, attraverso la simulazione didattica di una “giornata di servizio reale”.

A chi si rivolge

Il Corso è rivolto a diplomati che vogliono avvicinarsi al mondo del bartending per farne una professione. 

Moduli e laboratori

Programma didattico

DEF - cerchi
  • Le Associazioni in Italia e nel mondo: A.I.B.E.S. e I.B.A.
  • La figura del Barman 
  • Le varie tipologie di bar, dosaggi e frazionamento
  • Bar: etimologia e storia
  • Gli strumenti del Barman e il loro uso
  • Tipologie di bicchieri
  • Preparazione del Banco Bar
  • L’importanza del Menù  
  • Le bevande analcoliche: sciroppi, bibite, succhi e il loro processo produttivo
  • Storia ed evoluzione del cocktail
  • Come costruire una miscela
  • I Cocktail I.B.A.  
  • Tecnica di preparazione di un cocktail
  • Determinazione di vendita di un cocktail  
  • Fermentazione 
  • Zuccheri, monosaccaridi, polisaccaridi
  • La birra 
  • Tecnica della distillazione  
  • Classificazione dei distillati in base alla materia prima 
  • Liquori, amari e bitter
  • Gli aniciati e le creme
  • Champagne e spumanti
  • Corretto servizio dello champagne
  • Enologia: dal grappolo al vino
  • Vinificazione in bianco, in rosso e in rosato
  • Corretto servizio di vini
  • Vini aromatizzati: il vermouth
  • Vini liquorosi: porto, marsala, sherry
  • I grandi distillati bianchi dall’Europa: vodka e gin
  • Vodka e gin nel nuovo settore luxury spirits
  • Il Martini cocktail, tra storia e legenda
  • Distillati di vino: cognac e armagnac
  • La grappa e l’acquavite d’uva
  • Le acquaviti di frutta: kirsh, framboise, williams, calvados
  • Brandy e pisco  
  • Bourbon, kentucky e tennessee dagli USA
  • Canadian whisky e japanese whisky
  • Whisky e whiskey
  • Blended e malt whisky dalla Scozia
  • I grandi distillati dei Tropici:  rum, cachaca, tequila e mezcal
  • Il nuovo distillato: arrak
  • Il caffe
  • Il tè e il cioccolato
  • Karkadè, matè e roiboos
  • Demo
  • Consegna attestati 
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